วิธีทำ ไข่เยี่ย วม้าให้น่ากิน ทำง่าย มาก

วิธีทำ ไข่เยี่ย วม้าให้น่ากิน ทำง่าย มาก

วันนี้เรามี เคล็ด วิธีทำไข่เยี่ยวม้า ง่ายๆ มาฝากเพื่อนๆสำหรับใครที่ชอบทานไข่เยี่ยวม้าวันนี้เรามีวิธีในการทำไข่เยี่ยวม้ามาฝากกัน

โดยไข่เยี่ยวม้าเรียกอีกชื่อว่าไข่สำเภา เป็นวิธีในการแปรรูปไข่ที่มีมานาน สามารถทำได้ทั้งไข่เป็ด ไข่ไก่ และไข่นกกระทา

โดยเราจะทำการนำไข่ไปแช่หรือหมักในส่วนผสมที่มาจากปูนขาว เกลือ โซเดียมคาร์บอเนต ใบชาดำ ซิงก์ออกไซด์ และน้ำ

ซึ่งใช้เวลาในการ หมักอยู่ที่ประมาณ 15-20 วัน เพื่อที่จะให้ไข่เกิดความเป็นด่าง และที่เราเห็นกันว่าเปลือกของไข่เยี่ยวม้า

เป็นสีชมพูนั้นส่วนมากเกิดจากการพ่นสีหรือการทาสีลงไปที่บริเวณเปลือกไข่ หลังจากที่ผ่ านกระบวนการในการหมักเสร็จเป็นที่เรียบร้อย

แต่ถ้าในสมัยก่อนนั้นจะทาด้วยปูนแดงที่เอาไว้กินกับหมาก หรืออาจเกิดจากการผสมโซเดียมคาร์บอเนตหรือปูนขาวใส่ลงไป

จึงทำให้เปลือกไข่นั้นมีสีที่ต่างไปจากเดิม และเราสามารเก็บไข่เยี่ยวม้าได้นานึง 6 เดือนเลยทีเดียว

ส่วน ป ระกอบ ในการทำไ ข่เยี่ยวม้า

1 ไข่ไก่ หรือไ ข่เป็ด 50 ฟอง

2 ใบชา ดำ 30 กรัม

3 ขิ้เ ถ้าแกลบ 2 ลิตร

4 เกลื อ 150 กรัม

5 ปู นขาว 150 กรัม ผส มกับน้ำเป ล่า 1-2 ลิตร

6 โซด าคาร์บอ เนต 150 กรัม

7 แก ลบสำหรับคลุกไข่ห ลังจากนำไข่จุ่ มส่วนผส มแล้ว

วิธี ทำไ ข่เยี่ย วม้า

1 เริ่มขั้นตอนแรกโดยให้นำเกลือไปต้มรวมกับน้ำเปล่าจนเกลื อละลายเข้ากันดีและ

ให้นำส่วนผสมอื่นๆที่เหลือเ ติมใส่ลงไป

2 ใช้ไฟอ่อนในการต้มนานประมาณ 15 นาที ให้ส่วนผสมที่ได้มีความเข้มข้น จาก

นั้นให้ยกลงจากเตาพักไ ว้ให้เย็น

ถ้าหากว่าส่วนผ สมข้นจนเกินไปสามารถเติมน้ำต้มสุกลงไปได้ แต่ไม่ควรใช้น้ำที่ยังไม่ได้ต้มเพราะ

จะทำให้ไข่ของเราเสียได้ง่ายขึ้น

3 ขั้นตอน ต่อมาให้นำไ ข่มาล้างด้วยน้ำอุ่นจากนั้นเช็ ดให้แห้ง แล้วนำมาจุ่มลงไปในส่วนผสมที่

เราทำไว้ในจนทั่ว จากนั้นก็นำมาคลุกเคล้ากับแกลบ

4 เมื่อนำไ ข่ไปคลุกกับแกลแล้วก็นำมาวางไว้ในลังไม้ห รือในภาชนะที่มีอากาศถ่าย เทได้อย่างสะ ดวก

และวา งทิ้งเอา ไว้นาน 30 ถึง 45 วัน

5 เมื่อ ครบเวลาใ ห้คุณแกะส่วนผ สมที่พอกออกล้าง ทำความสะอาดและนำไปทำเมนูอาหารที่ชอบได้เลย

แน ะนำว่าควรกลับด้านไข่ทุกๆ 7 วัน เพื่อที่จะให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางพอดี

วิธีทำ ไข่เจี ยวเยี่ ยวม้า

ส่ วน ป ระกอบ

1 ไข่ไ ก่สด 2 ฟอง

2 ไข่เยี่ ยวม้า 1 หรือ 2 ฟอง ตาม ความช อบ

3 น้ำ ปลา 1 ช้อ นชา

4 น้ำมั นปาล์มสำห รับเจี ยวไข่

วิธี ทำ

ปอกไข่เยี่ยวม้า นำไปสไลด์ด้วยอุปกรณ์สำหรับสไลด์ไข่ต้มหรือถ้าไม่มีก็หั่นเอาก็ได้

จากนั้นตอกไข่สดใส่ถ้วย พร้อมน้ำปลา ตีไข่ให้ขึ้นฟู ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆรอให้น้ำมันร้อน

ใส่ไข่เยี่ยวม้าที่สไลด์แล้วลงในไข่ที่ตีไว้ เทลงกระทะพอไข่สุกก็ตักขึ้นพร้อมทานได้เลย

ไข่เยี่ยวม้าสามารนำมาทำเป็นเมนูอาหารได้อย่างหลากหลายเมนู และหากใครที่สนใจต้อง

การจะลองทำไข่เยี่ยวม้าไว้ทานเองก็สามารลองนำวิธีที่เรานำมาฝากกันนี้ไปลองทำตามกันดูได้

ขอบคุณที่มา…

m a e b a n

ADD YOUR COMMENT

Your email address will not be published. Required fields are marked *